Підписуйтесь на оновлення у FB або VK



Як приготувати дієтичні страви з м’яса: смачні рецепти

Як приготувати дієтичні страви з м’яса: смачні рецепти

М’ясо – продукт, багатий протеїном, тому воно займає значну частину раціону в низьковуглеводній дієті. Його запікають або готують на грилі, гарнірують овочами. Як варіант – варять на пару, причому подають таке м’ясо з одним з найсмачніших соусів.

article_520_2aac42af0963e87d8dfe05c77c4cda551308923486

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту допускаються переважно страви з меленого м’яса. Дієта хворих артрозом, яка полягає в обмеженні пуринів, дає дозвіл на м’ясо, по-справжньому виварене в бульйоні. Продовжувати можна безкінечно. Кожне захворювання викликає підвищену потребу в одних речовинах і накладає заборону на інші. Але є і загальні принципи вживання дієтичних м’ясних страв.

Вибираючи м’ясо, завжди віддавайте перевагу цілісним шматках. Напівфабрикати значно простіші в термічній обробці, але дуже часто при їх виготовленні використовуються недопустимі спеції або панірування. Краще не ризикувати. Також не рекомендується так зване м’ясо без кісток. Не варто його плутати з частинами туші, в яких апріорі не може бути кісток – наприклад, вирізкою. З безкісткового м’яса кістки вибиваються методом обвалки, в ньому немає нічого поганого, але жили і груба тканина , що оточували кістку, залишаються. Ось чому при найближчому розгляді ті шматки, які збиралися приготувати цілком, виявляються придатними хіба що на фарш.

Найпоширеніші дієтичні м’ясні страви – ​​тефтелі, фрикадельки, котлети і зрази. Щоб порадувати близьких м’ясними тюфтельками, візьміть рівні частини свинини і яловичини, пропустіть через м’ясорубку разом з 1 досить великою цибулиною, порізаною на шматки. Додайте геркулес (з розрахунку 2 ст.л. на 0,5 кг фаршу). При бажанні можна урізноманітнити фарш, поклавши в нього терті овочі – морква або гарбуз. Співвідношення м’яса і добавок в тефтелі має бути приблизно 80:20. Окремо приготуйте підливу з 100 г нежирної сметани і 300 мл води. Не забудьте трохи посолити і покласти лавровий лист. Коли підлива закипить, опускайте в неї шматочки фаршу розміром з волоський горіх і варіть до готовності.

Для такої дієтичної страви з м’яса як зрази, підготуйте 700 г парної яловичини і 300 г нежирної свинини, пропустіть через м’ясорубку, посоліть, поперчіть, додайте спеції, які допускаються дієтою. Для фаршу порубати 3 відварених круто яйця з 250 г очищеного, помитого, висушеної зеленої цибулі. З фаршу сформуйте коржі розміром з долоню, на середину покладіть по столовій ложці фаршу і защипують, щоб начинка виявилася усередині. Запаніруйте зрази в борошні, обсмажте на олії до утворення рум’яної скоринки, потім влийте підсоленої води і тушкуйте близько 20 хв. на невеликому вогні.


ЦІКАВА НОВИНА? РОЗКАЖИ ДРУЗЯМ!


Мітки: , ,

Дещо нове ↓

загрузка...


Написати свій коментар

Будь ласка введіть Ваше ім’я

обов’язково

Будь ласка введіть справжній email

обов’язково

Будь ласка напишіть коментар


zhinku.info © 2013 – 2018 Всі права застережено