Підписуйтесь на оновлення у FB або VK



Рецепти соусів для салатів: 3 оригінальні ідеї

Рецепти соусів для салатів: 3 оригінальні ідеї

Заправляти весняний овочевий салат лимонним соком – це, звичайно, смачно і корисно, але зовсім не оригінально. Погодься, поради дієтологів із приводу заміни майонезу і кетчупу цитрусовим фрешем навпіл із оливковою олією вже набили оскому. Мішель Ломбарді, шеф-кухар ресторану Nord 55, пропонує смачний і оригінальний вихід із положення.

Соус цитрусово-імбирний для салату з коренеплодів

Інгредієнти:
• 300 г молодої моркви, очистити і дрібно нарізати.
• 300 г молодої чорної моркви, очистити і дрібно нарізати.
• 300 г буряка, очистити і нарізати тонкими пластинами.
• 2 часточки апельсина.
• 500 г серцевини ромен-салату, промити і порвати руками.
• 50 г листя базиліка.
• 20 г шніт-цибулі.
• 1 зубчик часнику, дрібно порізати.
• 5 г свіжого перцю-чилі, дрібно порізати.
• 20 г кінзи, дрібно порізати (плюс трохи листочків для прикраси).
• Морська сіль за смаком.
• 100 мл рослинного масла.
• 100 мл кунжутного масла.
• 1 середній лимон і 1 середній апельсин для соку.
• 20 г імбиру, дрібно порізати.
• 20 г рафінованого цукру.

соус цитрусовый
Приготування:

 

Почнемо з приготування гострої і ароматної заправки. Змішай в чаші часник, імбир, кінзу, перець-чилі, апельсиновий сік і лимонний сік, додай цукор. Ретельно розітри інгредієнти з рослинним маслом, вливаючи його тонкою цівкою, додай морську сіль і відстав у сторону.

Корисний салат із молодих коренеплодів теж готувати нескладно. У великій чаші змішай моркву і буряк. Салат і апельсин додай в останній момент, щоб вони не поламалися. Додай заправку і обережно перемішай вміст чаші. Страву прикрась шніт-цибулею і посип кунжутом. В самому кінці скропи кунжутним маслом. Подавай зі свіжим хрустким хлібом. Якщо ти на дієті, просто зменш кількість масла і відмовся від хліба.

Соус часниково-імбирний для салату з помідорів

Інгредієнти:
• 400 г стиглих помідорів, помити і нарізати скибочками.
• 200 г жовтих помідорів-чері, помити і нарізати скибочками.
• 200 г чорних помідорів, помити і нарізати скибочками.
• 30 г червоного базиліка.
• 1 невелика цибулина червоної цибулі, порізати тонкими кільцями.
• 20 г шніт-цибулі.
• 2 зубчики часнику, дрібно порізати.
• 10 г імбиру, дрібно порізати.
• 50 г фісташок.
• 30 г нерафінованої цукру.
• 50 г соєвого соусу.
• 1 лимон, вичавити сік.
• 10 г свіжого перцю-чилі.
• 100 мл фісташкової олії (можна оливкової).

соус чесночный
Приготування:
Традиційно почнемо з заправки. Поклади в чашу інгредієнти для заправки: часник, імбир, цукор, перець-чилі, соєвий соус, лимонний сік. Влий тонкою цівкою фісташкове масло, ретельно перемішуючи, до утворення емульсії. Заправка стане густою при перемішуванні, але не хвилюйся, так і повинно бути.

Далі готуємо салат. Завдяки різнобарвним томатам він вийде не тільки смачним і корисним, але ще й дуже красивим! Отже, на велику пласку тарілку виклади один за одним скибочки червоних помідорів, поверх них таким же чином інші помідори. Додай кільця цибулі, зверху присипавшт листям базиліка, шніт-цибулею, фісташками.

Соус кремово-м’ятний для салату зі шпинату і ромен-салату

Інгредієнти:
• 300 г бебі-шпинату.
• 2 серцевини ромен-салату, порізати.
• 2 огірка, дрібно порізати.
• 100 г тонко нарізаної редиски.
• 1 невелика цибулина-шалот, дрібно порубати.
• 20 мл білого винного оцту.
• 20 мл свіжовичавленого лимонного соку.
• 125 г сметани.
• 100 г вершків жирністю 22%.
• 100 г дрібно порізаної свіжої м’яти плюс листя для прикраси.
• Морська сіль і чорний перець за смаком.
• 100 г покришеної фети.

сус кремовый
Приготування:
Для приготування цього ніжного соусу з делікатним смаком поєднай шалот, оцет і лимонний сік в чаші середнього розміру, почекай п’ять хвилин, влий сметану і вершки, додай нарізану м’яту, сіль і чорний перець.

Для приготування салату перемішай шпинат, ромен-салат, огірки і редиску в великій чаші. Зверху виклади накришену фету, прикрась листям м’яти і заправ салат.

Джерело


ЦІКАВА НОВИНА? РОЗКАЖИ ДРУЗЯМ!


Мітки: , , ,

Дещо нове ↓

загрузка...


Написати свій коментар

Будь ласка введіть Ваше ім’я

обов’язково

Будь ласка введіть справжній email

обов’язково

Будь ласка напишіть коментар


zhinku.info © 2013 – 2017 Всі права застережено