Підписуйтесь на оновлення у FB або VK



Готуємо домашній сир

Готуємо домашній сир

Раніше люди жили натуральним господарством і все робили самі. Зате і продукти у них були справжніми, без добавок, що благотворно позначалося на здоров’ї. Звичайно, ми з вами не можемо перейти на такий спосіб життя, у нас зовсім інші темпи. Але дещо ми можемо зробити самі. Наприклад, домашній сир. Часу на це знадобиться зовсім небагато.Зате який у нього смак, запах, ммм – смакота!

Що вам знадобиться

– 2 л молока (пастеризованого або стерилізованого);
– 0,5 л кефіру.

Як його потрібно готувати

Візьміть велику металеву каструлю (емальований не годиться). Вилийте туди 2 л молока і поставте його на маленький вогонь. Чи не збільшуйте полум’я! Сир потрібно готувати тільки на маленькому вогні, ні в якому разі не допускаючи закипання молока.

Нехай кефір стоїть поруч, напоготові. Як тільки ви побачите, що молоко стало закипати (ще тільки початок трохи підніматися!), Відразу вилийте туди весь приготовлений кефір .

Молоко відразу почне згортатися і перетворюватися на пластівці. А рідина стане абсолютно прозорою, блідо-зеленуватого кольору (це сироватка).

Повторю: ні в якому разі не допускайте, щоб молоко закипіло, інакше все зіпсуєте. Як тільки ви побачите, що сироватка стала прозорою і утворилися пластівці, вимикайте вогонь. Тому не можна відходити від плити, треба ловити момент – як тільки утворилися пластівці, моментально вимкнути конфорку.

Тепер візьміть каструлю більшого розміру або широку миску. Поставте в неї сито або друшляк з дрібною сіткою. Накрийте друшляк великим шматком марлі і акуратно вилийте в нього сир з сироваткою.

Сироватку не викидайте. Вона має злегка кислуватим смаком, і в ній міститься багато корисних речовин. Охолодіть її і використовуйте як приємний висвітлює напій.

Марлю з сиром зав’яжіть вузлом у вигляді торбинки і підвісьте, щоб стікала рідина. Я подвешиваю торбинку прямо на кран кухонної мийки. Або можна підвісити в інше зручне місце.

Коли вся рідина стече (на це може піти пару годин), перекладіть сир з марлі в тарілку.На виході у вас вийде приблизно 400-450 г свіжого домашнього сиру.

Важливі зауваження

Молоко треба брати тільки свіже, без найменшої кислинки. Інакше воно не згорнеться як треба, а перетвориться на каламутну суспензія, яку потім неможливо буде як слід відцідити.

Замість кефіру можна використовувати кисле, але тільки свіжу, чи не скислих.

Кефір також можна замінити хлористим кальцієм. Він продається в аптеках в рідкому вигляді, в пляшках. На 2 л молока треба влити 2 ст. ложки хлористого кальцію.

Готувати сир потрібно так само, як зазначено вище. Як тільки ви побачите, що Мололи почало підніматися (не допускаючи закипання!), Відразу влийте хлористий кальцій і через пару секунд вимкніть плиту.

Хлористий кальцій – відмінний протизапальний і протиалергічний засіб. Крім того, він зміцнює кістки і зуби. Педіатри часто прописують маленьким дітям домашній сир, зроблений з використанням цього препарату.

Як і з чим його можна вживати

Отже, у вас вийшов чудовий домашній сир : свіжий, апетитний. Їжте його зі сметаною, цукром, варенням, медом – як ви любите.

Якщо охолодити віджатий сир прямо в торбинці, то вийде круглий пасочка, який буде добре тримати форму. Його можна різати пластами, як бринзу , потім нарізати кубиками і додати в середземноморський салат з огірками, помідорами і зеленню.Заправте салат олією, посоліть, поперчіть – і дуже смачна закуска готова.

Також з сиру можна приготувати пікантну намащування на бутерброди . Дрібно наріжте 0,3 цибулини, подрібніть 2 зубчики часнику і додайте все це до 400 г сиру.Посоліть, поперчіть (маса повинна бути гострою, пікантною) і гарненько перемішайте до однорідного стану. Якщо маса вийшла сухуватою, влийте туди трохи молока. Вийде відмінна намазка на хліб, смакота!


ЦІКАВА НОВИНА? РОЗКАЖИ ДРУЗЯМ!


Мітки: , , ,

Дещо нове ↓

загрузка...


Написати свій коментар

Будь ласка введіть Ваше ім’я

обов’язково

Будь ласка введіть справжній email

обов’язково

Будь ласка напишіть коментар


zhinku.info © 2013 – 2017 Всі права застережено