Підписуйтесь на оновлення у FB або VK



10 рецептів легкого приготування найсмачнішої піци

10 рецептів легкого приготування найсмачнішої піци

Піца – перший продукт італійської кухні, який отримав всесвітнє поширення. Зараз її можна спробувати в будь-якій країні світу, причому всюди вона має свою специфіку – в Індії в піцу кладуть імбир, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, в Японії активно використовують морепродукти і т. Д. Популярність піци має глобальний характер. Тільки в США діє майже 65 тисяч піцерій, в яких щорічно витрачається понад 32 мільярдів доларів.

Родина піци – це Італія. Точніше, Неаполь, де улюблений всіма продукт спочатку був їжею селян і воїнів – він не тільки смачний, а й надзвичайно ситний. Правда, спочатку під піцою розумілася звичайна коржик, яка готувалася на розпечених вогнях під шаром вугілля. Потім на неї викладалися різноманітні продукти. Ця страва була поширена по всьому Середземномор’ю – від Єгипту до Греції. У кожній країні коржик-тарілка вбирала в себе місцеві кулінарні традиції, які передавалися з купцями і мореплавцями від народу до народу.

Цей транснаціональний продукт перетворився на піцу в сучасному розумінні цього слова в Неаполі, де була винайдена класична комбінація “коржик-сир-помідори”, без якої неможливо те блюдо, яке пропонується гостям сучасних піцерій. Неаполітанці вважають, що справжню піцу готують тільки за рецептами, винайденим в їхньому місті. “Все інше – звичайні бутерброди”, – стверджують вони.

До речі, піца досить швидко перестала бути суто пролетарським продуктом – наприкінці XIX століття вона стала їжею королів. А сталося це так. У неаполітанського короля Умберто була дружина, яку звали Маргарита. Ймовірно, прагнучи завоювати популярність серед своїх підданих, вона запросила відомого тоді Пиццайолло Рафаель Еспозіто для того, щоб він приготував для неї піцу. Королеві було запропоновано три сорти цього продукту. Більше за інших монаршій персоні припала до смаку піца, до якої входили помідори, моцарелла і базилік. Маргариті так сподобалося це блюдо, що вона навіть дозволила назвати його своїм іменем. З тих пір піца “Маргарита” вважається королівської – її рецепт залишився незмінним і в наші дні.

У звичайному італійському кафе піцу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку і ніж із зубчиками – розрізати нижню скоринку не так просто, як може здатися на перший погляд. Руками справжню італійську піцу їдять тільки в американських фільмах. Вартість піци залежить від обраного виду, а також престижності кафе і від міста, куди ви заїхали. У крихітному містечку Savona на узбережжі Лігурійського моря піца Napolitana недавно обійшлася мені в 6.50 євро. Точь-в-точь така ж в центрі Неаполя коштувала вдвічі більше.

В цілому, розкид цін на піцу в Італії – від 5 до 15 євро. Найдешевший різновид – піца “Маргарита”. Найдорожча (найчастіше) – піца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з усіх боків омивається морем, морські делікатеси там досить дорогі.

Піца – це блюдо, розраховане на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте – половинкою НЕ наїсися.

Головне в піці – це звичайно ж тісто. Приготувати його можна за допомогою “живих” або “сухих” дріжджів.

Тісто для піци

1/2 пачки живих дріжджів
щіпка солі
1 щіпка цукру
450 г борошна
6 ст. л. оливкової олії

Інструкція: У миску розкришити дріжджі і перемішати до гладкості з 200 мл теплої води і цукром. Додати борошно, 4 ст. ложки оливкової олії і сіль і вимісити тісто. Накрити і на 60 хвилин поставити в тепло піднятися. Тісто вимісити, розділити на 2 порції і на посипаній борошном поверхні розкачати кожну у формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци

1 ст. л. сухих дріжджів
200 мл теплої води
2,5-3 чашки борошна вищого сорту
2 ст. л. оливкової олії
1/2 ч. Л. солі

Інструкція: У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді. Додайте 1,5 чашки борошна і гарненько змішайте її з дріжджами великою ложкою. Додайте масло, сіль і решту борошна, замісити еластичне тісто. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місите його 5 хвилин, додаючи борошно, коли тісто стане клейким. Посуд, в якій буде підходити тісто, змастіть оливковою олією і викладіть в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно все було змазане оливковою олією. Накрийте рушником і дайте йому піднятися в два рази, це приблизно займе 1 годину.

Рецепти піци:

Сирна піца

тісто для піци
1 ч. Л. солі
1 банка помідорів (850 мл)
мелений чорний перець
250 г сир моцарелла
60 г тертого сиру пармезан
4 гілочка базиліку

Інструкція: Викласти тісто на 2 змазаних жиром деко. Нагріти духовку до 200 градусів. Для приготування начинки подрібнити в пюре помідори з 1 ст. ложкою олії, посолити, поперчити і змастити масою тісто, залишивши з країв невелику смужку. Моцарелу нарізати кубиками і викласти зверху. Посипати пармезаном і скропити рослинним маслом. Кожну піцу випікати близько 20 хвилин. Базилік вимити, обтрусити від крапель, обірвати листочки і посипати ними обидві піци.

Піца з морепродуктами

тісто для піци
225 г свіжих морських молюсків
1 тонко нарізана велика цибулина
450 г свіжих мідій
2 нарубаних зубчики часнику
100 мл білого вина
5 г (1 ч. Л.) Сухого майорану
сіль і мелений чорний перець
томатний соус
60 г (4 cт. Л.) Пармезану

Інструкція: Ретельно вимити щіткою молюски та мідії. Помістити їх в каструлю, залити вином і поставити на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відставити убік, щоб вміст охолов. Вийняти остиглі молюски з раковин, відсторонивши нерозкрившісь. Злити рідину. На присипаній борошном дошці розкачати тісто у великий круглий корж. Викласти на деко. Вилити томатний соус на середину піци і розподілити по всій поверхні за допомогою зворотного боку ложки. Розкласти зверху цибулю, а на нього – молюски. Посипати зверху часником, майораном, сіллю і перцем, а потім пармезаном. Випікати в нагрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин в залежності від товщини тіста. Подати негайно.

Піца “Prosciutto”

тісто для піци
500 г томатів
2 зубки часнику
4 цибулини
50 г маргарину
сіль, перець
50 г томатної пасти
по чайній ложці орегано і чебрецю, розмарин
4 скибочки пермської шинки
4 гуртка салямі
200 г маринованих артишоків
8-10 чорних оливок
300 г сиру
4 столові ложки оливкової олії
листочки розмарину

Інструкція: Приготуйте дріжджове тісто, скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, щоб воно підійшло (до збільшення в об’ємі в два рази). Обдайте окропом томати і зніміть з них шкірку. Розімніть часник. Наріжте цибулю і разом з часником трохи тушкуйте в маргарині, потім остудіть. Посоліть і поперчіть за смаком. Зробіть обминку і дайте тісту знову підійти. Тісто розкачати в корж і покладіть на змащену жиром форму. Намажте на корж рівний шар томатної пасти. Посипте орегано, чебрецем і розмарином. Покрийте шаром обсмаженої цибулі. Зверху рівномірно розташуйте гуртки томатів, половинки головок артишоку і оливки, а також скибочки сиру. Збризніть піцу маслом і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 200 °, приблизно протягом 30 хвилин. Спечену піцу посипте голками розмарину.

Піца з грибами

тісто для піци
гриби 1,2 кг
цибуля ріпчаста 2 головки
масло рослинне 4 ст. л.
помідори 4 шт.
яйця 4 шт.
сметана 300 г
сир твердий 200 г
сіль
зелень петрушки і базиліка 2 ст. л.

Інструкція: Для начинки дрібно нарізані цибулю та гриби обсмажте на олії, посоліть. З готового тіста розкачати корж і покладіть її в змащену маслом форму, сформувати бортики. На корж викладіть начинку, на неї – зелень, нарізані кружальцями помідори. Полийте сметаною, збитою з яйцями, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40 хвилин. При подачі наріжте піцу порціями.

Королівська піца

тісто для піци
помідори 4-5 шт.
шинка 200 г
олія оливкова 2 ст. л.
тертий сир 100 г
оливки 10-12 шт.
перець мелений чорний, сіль за смаком

Інструкція: Приготувати дріжджове тісто, дати підійти, ще раз ретельно вимісити і викласти на змащене маслом деко. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружечками. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори і шинку. Зверху можна укласти оливками, посипати перцем і натертим сиром. Випікати в духовці близько 35 хвилин.

Піца по-гавайські

тісто для піци
м’ясо курячих грудок 200 г філе
ананас консервований 1 банка
сир твердий тертий 4 ст. л.
майонез 1/2 склянки
перець чорний мелений, сіль за смаком

Інструкція: Філе курки наріжте уздовж на скибочки товщиною близько 2 см, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. На змащене маслом деко викладіть основу для піци, змастіть її томатним соусом, потім розкладіть шматочки курки, змастіть їх майонезом, зверху покладіть шматочки ананаса, потім посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при 200 ° С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

тісто для піци
сіль, перець за смаком
для начинки:
помідори
шинка
печериці
маслини
ріпчасту цибулю
мариновані огірки
кетчуп

Інструкція: Сформуйте на сковороді або деку коржик, змастіть кетчупом, посипте тертим сиром і викладайте шарами начинку до тих пір, поки всі тісто не буде закрито повністю. Спочатку часточки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріжте кожну на половинки і кладіть зрізом вниз, так вони будуть краще виглядати), мариновані огірочки. Добре використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають найрізноманітніші фірми), якими можна посипати її зверху. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Неаполітанська піца

тісто для піци
25 г салямі
6-8 чорних і зелених маслин
5 г (1 ч. Л.) Цукру
6-8 філе анчоусів
мелений чорний перець
сіль
1 cт. л. оливкової олії
1 cт. л. томатної пасти
дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано за смаком
дрібно нарізаний свіжий базилік за смаком
200 г нарізаних кружечками помідорів
25 г вареного окосту
85 г нарізаного скибочками сиру ‘Моццарелла’
30 г (2 cт. Л.) Дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція: Обережно викласти тісто на злегка присипану борошном дошку і тонко розкачати в великий прямокутник. Помістити на змащене маслом деко і проткнути в декількох місцях виделкою. Намазати тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори. Нарізати окіст і салямі тонкими смужками і викласти на помідори. Розкласти зверху оливки і анчоуси, поперчити, посипати орегано або майораном і базиліком за смаком. Накрити скибочками сиру. Випікати в нагрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Подати негайно, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца “Маринара”

тісто для піци
томатний соус
200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
1 ст. л. каперсів
1 жовтий солодкий перець
1 ст. л. порізаного свіжого майорану
1/2 ст. л. сухого орегано
60 г сиру Моццарелла, тертого
15 г пармезану, тертого
12 чорних оливок
оливкова олія
сіль і перець
для прикраси майоран або орегано

Інструкція: Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику скориночку. Змастити основу томатним соусом майже до самих країв. Розкласти коктейль з морепродуктів на основі з піци, посипати каперсами зверху томатного соусу. Посипати травами і сирами. Розкласти зверху оливки. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Запікати в підігрітій духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тіста. Прикрасити майораном або орегано і відразу ж подавати.

Піца по-селянськи

300 г картоплі
300 г борошна
50 г вершкового масла або маргарину
2 ст. л. тертого сиру
1 сире яйце
20 г дріжджів
1/2 склянки теплого молока
для начинки:
50 г вареної ковбаси
50 г шинки
3 плавлених сирка
50 г сиру
3 ст. л. тертого сиру
2 сирих яйця
1 стакан молока
сіль, чорний мелений перець

Інструкція: Відварити картоплю в шкірці, очистити його, розім’яти на столі або дошці, ретельно перемішати з борошном. У центрі зробити лунку, влити яйце, розпущене вершкове масло або маргарин, посипати тертим сиром, сіллю, перцем, влити дріжджі, розведені теплим молоком. Замісити ніжне тісто, покрити його рушником і поставити в тепле місце на 2 години. Потім розкачати на столі або дошці, покласти на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно і стінки сковороди. У миску покласти дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир, залити яйцями і молоком, посолити, поперчити і добре збити. Начинку викласти на тісто, закрити його по краях, поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.


ЦІКАВА НОВИНА? РОЗКАЖИ ДРУЗЯМ!


Мітки: , ,

Дещо нове ↓

загрузка...


1 коментар до публікаціїНаписати свій коментар
  1. Дуже цікава стаття.. Але рецепт має бути точнішим.. Скажіть будь ласка.. Що означає пів пачки живих дріжджів..?напишіть у грамах..

Написати свій коментар

Будь ласка введіть Ваше ім’я

обов’язково

Будь ласка введіть справжній email

обов’язково

Будь ласка напишіть коментар


zhinku.info © 2013 – 2017 Всі права застережено